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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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手羽先

  手羽先

     鶏の羽の先の部分。軟骨が多く肉は少ない。・・・

  手羽先正肉

     手羽先から骨を取り除いた肉。やわらかく脂も汁気もあって、万人向きのオーソドックスな味といえる。いかにも栄養がありそうな豊饒感がいい。塩が普通だが、たれもよく合う。この肉でネギを巻き、間にシシトウと椎茸を挟んだ手羽先ねぎ巻、肉とネギを交互に刺したねぎ間も、オールラウンドな人気がある・・・

  手羽先

     翼の先端から肘にかけて、翼を動かすためのさまざまな筋肉が寄り集まっている部分を指す。そのいろんな肉が集まった部位を、皮を残し、骨をつけたまま焼くのが手羽先のスタイルだ。鶏肉は骨つきのまま焼くほうが、骨からにじみ出るエキスが肉に移って、いっそう味わいが増すのだという。さらりと塩を振・・・

  手羽先 

     「風来坊」「世界の手羽先山ちゃん」名古屋市内に数店舗あり。・・・


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