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今日のこよみ ・2019年(平成31年/猪)
・12月(師走/December)
・19日
・木(Thursday)
・二十四節気
┣「大雪」から12日
┗「冬至」まで3日
・先負
・十支:庚(かのえ)
・十二支:寅(とら)
月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
ラルド

ラルド
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英語のラードlardと同じ豚の脂身を指す言葉だが、イタリアのラルドは脂身を塩漬けにして熟成させたもので、肉加工品の一種だ。薄切りにしてクロスティーニにのせたり、肉やカキなどに巻いてソテーしたり、ソースや煮込み料理の風味づけにも使われる。大理石の桶で作るトスカーナのラルドが特に有名・・・
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