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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/猪)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣｢大雪｣から12日
    ┗｢冬至｣まで3日
    ・先負
    ・十支：庚(かのえ)
    ・十二支：寅(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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ラルド

  ラルド

     英語のラードlardと同じ豚の脂身を指す言葉だが、イタリアのラルドは脂身を塩漬けにして熟成させたもので、肉加工品の一種だ。薄切りにしてクロスティーニにのせたり、肉やカキなどに巻いてソテーしたり、ソースや煮込み料理の風味づけにも使われる。大理石の桶で作るトスカーナのラルドが特に有名・・・


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