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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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フォアグラ

  フォアグラ

     トリュフ、キャビアと並ぶ世界三大珍味の一つ。フランス語のフォアグラfoiegrasがそのまま使われることもある。イタリア語は、fegato(フェガート)=肝臓、レバー+grasso(グラッソ)=太った+oca(オーカ)=ガチョウ。ガチョウのレバーを人工的に肥大させたもので、起源は・・・

  フォアグラ

     ガチョウの肝臓をワインや香味料で煮込み冷やしたもの。最高級のオードブルとして珍重される。=フォワグラ。▽(フランス)foie gras・・・

  フォアグラ

     フランス語でフォアは肝臓、グラは「肥大した、太った」の意だから、これは鴨の肝臓というより、鴨の脂肪肝(組織が脂肪に置き換えられた肝臓)といったほうがわかりが早い。もちろん病気としてのそれではなく、鴨やガチョウに強制的に餌を食べさせて作られる、人工的な脂肪肝だ。古代ローマ人の創案と・・・


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