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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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ハチノス

  ハチノス

     第二胃。この姿を見れば名前の由来は一目瞭然、蜂の巣に似ているからこう呼ばれる。酒やハーブを加えて中火で長時間下ゆでするなど、下ごしらえに手間がかかるものの、4つの胃のうちではもっともあっさりしていて食べやすく、独特の歯ごたえ・歯ざわりも楽しい。弾力とさっくり感が合わさった食感は煮・・・

  ハチノス

     牛の第二胃袋。その名の通り蜂の巣状になったヒダが目印。見た目はちょっとグロテスクだが、食べてみると意外なほどにクセもなく歯ごたえも柔らかで食べやすい。ちなみにイタリア料理の「トリッパ」はこのハチノスのこと。・・・


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