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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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イチボ

  イチボ

     サーロインにつづく、腰から臀、ももにかけての部位をランプ(rump=臀肉の意。やわらかく脂肪が少ない赤身肉)といい、イチボ(aitchbone=臀の骨=の転訛。H boneとも)はそのうち、臀の骨周りの小部位を指す。両者をまとめてランイチ、また単にランプと総称することが多い。肌理・・・

  イチボ

     希少部位の一つ。きめ細かな赤身肉でありながらサシもしっかりと入っている肉。上品な食感とジューシーな味わいが同時に楽しめる。おしりに近い部位。 ・・・


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