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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/猪)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣｢大雪｣から12日
    ┗｢冬至｣まで3日
    ・先負
    ・十支：庚(かのえ)
    ・十二支：寅(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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▼浜のサケ料理の傑作「頭の煮つけ」と「三平汁」

  ▼浜のサケ料理の傑作「頭の煮つけ」と「三平汁」

     オホーツク海に面する常呂町（ところちょう）（北海道）は、ホタテガイの産地として有名だが、サケの定置網漁も盛んな土地である。ここにはサケ料理の傑作が多く、訪れるたびに新しい発見がある。食べることに関する人間の知恵の深さにおそれいるのがサケの頭の煮つけ。生のサケの頭を縦半分に切り、エ・・・


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