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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・12月(師走/December)
    ・19日
    ・木(Thursday)
    ・二十四節気
    ┣「大雪」から12日
    ┗「冬至」まで3日
    先負
    ・十支:(かのえ)
    ・十二支:(とら)
    月齢:22
    月名(旧歴日):下弦の月/下つ弓張(しもつゆみはり)
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▼薄造りで歯ごたえと舌ざわりを楽しむ

  ▼薄造りで歯ごたえと舌ざわりを楽しむ

     冬のハッカクは薄造りに尽きる。怪魚だけにおろし方も変わっている。頭の上から腹に向かって斜めに包丁をいれて頭を切り落とす。ハラワタを取り除いて水洗いし、腹を上にして背の皮をそぐように切り取る。次に腹を下にして腹の皮をそぐように切り取る。さらに両側の身と皮のあいだに包丁を入れ、身を持・・・


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