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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
    ・11月(霜月/November)
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    ・金(Friday)
    ・二十四節気:「小雪
    大安
    ・十支:(みずのと)
    ・十二支:(い)
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十五夜(にじゅうごや)
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▼薄造りで歯ごたえと舌ざわりを楽しむ

  ▼薄造りで歯ごたえと舌ざわりを楽しむ

     冬のハッカクは薄造りに尽きる。怪魚だけにおろし方も変わっている。頭の上から腹に向かって斜めに包丁をいれて頭を切り落とす。ハラワタを取り除いて水洗いし、腹を上にして背の皮をそぐように切り取る。次に腹を下にして腹の皮をそぐように切り取る。さらに両側の身と皮のあいだに包丁を入れ、身を持・・・


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