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  • 今日のこよみ
    ・2019年(平成31年/)
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    ・二十四節気:「小雪
    大安
    ・十支:(みずのと)
    ・十二支:(い)
    月齢:25
    月名(旧歴日):二十五夜(にじゅうごや)
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▼ケムシカジカの味噌汁で味のハーモニーを楽しむ

  ▼ケムシカジカの味噌汁で味のハーモニーを楽しむ

     月浜の漁師さんたちがもっとも好むケムシカジカ料理は、なんといってもボッケ汁とも呼ぶ味噌汁だ。「苦玉のほかはすべて利用する。頭やあらはもちろん、エラも胃袋も肝も尾っぽも汁に入れるよ」と自ら包丁をにぎる鈴木さん。エラはそのまま、胃袋は内側のヌメリを包丁でこそげとり、水洗いしてから細く・・・


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